幸せコース1月の復習  Yuさん(94-4)

上手に揚がっています。 揚げ温度、揚げ色は完璧ですね。
問題は盛り付けと皿のチョイスですね。 拍子木は水平垂直の青線に、櫛ポテトは斜めの赤線に。赤青の対比を求める盛り方をしてほしいのです。
さつまいもやじゃがいものエッジのラインが魅せ場なのにそれを打ち消すかのようなストライプの皿をチョイスするのはNGですね。 再考しましょう。

美味しそうに出来ています。  盛り付けも器のチョイスも良いですね。
すこし揚げすぎて水分が抜けてきていますのでもっと手前であげましょう。


カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. まき のコメント:
    中川さま
    見ていただきありがとうございます。
    盛り付けのお皿の選び方を理解できていませんでした。お皿の模様などにももっと目を向けるようにします。
    揚げ出し豆腐は今度こそ綺麗な揚げ色で、食べても美味しいを目指します。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です