出汁巻き投稿2019  Kaさん(111-1)



オフセットしたら挿す。甘はさみで返すならオフセットしない。 どんどん我流が入ってきてどんどん遅くなっています。 ただしく覚えて正しく再現しましょう。
そしていったいいつまで肘紐をして練習するのでしょう? 本来ならもうとっくに肘紐はぼろぼろになって、最初から最後まで一回もテンションがかからずにずりずりしていて肘紐の意味をなさなくなっていなければなりません。
それが矯正指導なのです。 どころがあなたはまだ肘紐がピンと張る反動を使ってアゲスをしています。 逆効果ですのでもう外して肘を上げないようにオロエスする練習をしましょう。 あとは毎回すこし焼きすぎです。 ふうわり焼けないのはそのせいです。
よく焼かないと破れてしまうやん。と思うならその巻き方は間違っているということです。
焦げずに柔らかくふうわり焼きましょう。

 


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コメント

  1. yumi のコメント:
    ご指導ありがとうございます。
    箸は挿すのか甘はさみするのか迷いました。迷いで時間が過ぎてしまいました。
    肘紐は外して練習します。正しい焼き方で焼きすぎないよう頑張ります。

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