美味しそうに出来ています。 焦げ色が収まって水を無駄にしなくなるとこんなに柔らかく炊きあがるのです。 水をどれだけ捨てていたかがわかりましたね。
これを踏まえて前回までの炊きあがりと今回の炊きあがりの中間点をさぐりましょう。
皮感無く、でも飯粒が潰れていないふっくら感をだすために浸水時間はもとに戻しましょう。
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musooyajiのtweet
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浸水時間を長くすればふっくらするというのものではいんですね。
皮感無く、でも飯粒が潰れていないふっくら感
なんとなくイメージがつかめた気がします。
ありがとうございます！