鱧特訓講座の復習　　Haさん（12-10）

中骨をすき取るとき、出刃包丁の角度が「寝すぎ」ています。
下の図のようにもっと立てて一気にすきましょう。もっと細いタイトな中骨がすきとれます。
背びれが切れずに抜き取れましたね。　上手になりました。
骨切りは　ちゃんと骨切りになっってきました。　SSが骨を斬る瞬間はもっと速度が出るように。一瞬腹筋に力を入れて一瞬で打ち抜きましょう。
まだまだ１ページの厚さを目で測って「こんな感じで」と決め手から切っています。　そうすると必ず目測より結果は厚くなるのです。　そういうものなのです。
私が思っていたのと違う、自分ではもっと薄く切っていたつもりなのに。という原因はここにあります。　見えないものを見る力が求められる世界なのです。