よく練習しています。 たいしたもんです。
おろすのはほぼ間違いなくできるようになりましたね。 あとは慣れが速度を上げていってくれるでしょう。 出刃の先の砥ぎが重要なのがだんだんわかってくるはずです。
骨切りは肛門から下はまずまず切れていますが、カマから腹腔あたりが1ページの幅が広いです。 もっともっと薄く切れます。 なぜ厚くなるのか？ それは毎回刃をあてがうときに次の一枚の厚さを目で確認しているからです。
身が盛り上がる問題は毎ショットごとに刃が揺れるのが原因の一つではありますが、おろしてから骨切りまでに身を一度チルド温度に寝かせて筋肉を落ち着かせると防げることもあります。 試してみましょう。
