桂剥き投稿2018　　Kaさん（116-2）

上手に剥けています　すこし薄く剥こうとすすとプツンと切れるのは　上げきったあとに下げる寸前に面圧が解除されて刃先が上を向くからです。　上げるときも下げるときもずーーーっと面圧を解除しないように剥いてください。

美しいロールに美しい芯ですねぇ。　あとは包丁の傷が浅く薄くなれば良いですね。