桂剥き投稿2018  Isさん(116-3)

包丁砥ぎは刃を砥石に押し付け過ぎています。 もっと浮かせてください。
「ええー、やってるじゃーん!」と言うかもしれませんができていません。
刃先の画像が無いので説明できませんが よーく見てください。細かく刃こぼれしてギザギザなはずです。 浮かせて砥石に刃が触れないように前後させます。
吸盤トレイの動画も無いですが毎日やっていますか?
桂剥きは包丁を強く握り込み過ぎていますね。 もっと懐を作って優しく持ってください。

 

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コメント

  1. ナッパ より:

    ありがとうございます。もっとふところを作るのですね。やってみます。
    吸盤トレイも動画のせるようにします。

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