無双原理&盛付コース6月の復習   Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。  食べてみてすこし果肉が硬かったようですね。
良い揚げ色が着いているのですが、ひょっとしたらくり抜き穴が小さかったのかもしれません。  火が通っていて硬いというのであれば賀茂茄子の独特の食感?という可能性もあります。
鶏味噌はもうすこし柔らかくても良いですね。

 


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コメント

  1. おはる のコメント:
    中川さん
    ご指導ありがとうございます。

    穴の大きさ、味噌の硬さ、、
    全体のバランスが原因のようにも思います。
    お手本をよく見て、調和点を探します。

    気づかなかった点を、ありがとうございます。

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