マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第5期満足コース　土曜クラス

第5期満足コース　金曜クラスの面々です。　この6名で1年間切磋琢磨していきます。
どうぞ宜しくお願い致します。
練習を楽しんでください。　なんとなくではなく確実な技術を身に着けて「美味しさ」のレベルを格段に上げていきましょう。

すこし覗いてみましょう

包丁砥ぎ　先の砥ぎかた　Rの着いた部分の砥ぎかたができない人が多いです。

どんな質問にも徹底的にロジカルにお答えします。

正しく砥げていないと正しく剥けません

3人ずつ　5分間でかつらむきをします

左の親指は大根の繊維に直角に　平行ではありません

両脇締めすぎです　これではズムーズに刃は上下しません

次はだし巻きです　　が、その前の箸の持ち方（基礎）ができていない人が多かった。
これでは半生の玉子シートや玉子ロールは挟めませんね
人差し指も親指も大事なセンサーが宙に浮いています。箸先からの情報はどこにいってしまうのでしょう。

この方も親指人差し指が宙に浮いて中指薬指のあてがいも間違っています。あれ？どこもあっていませんね。　やりなおし！　来月までに直してきてください。前に進めません。

親指は箸と90度になってはいけません。握り箸といいます。センサーが箸から離れるので繊細な動きや力加減の調節ができないのです。

この方もセンサーがどっか行ってしまっています　あ〜あ〜ｗ

握り箸ですね　親指が箸と90度直角まじわりしています。

箸持てていないでしょう？　　だからソフトに速く芯作りができないのです

惜しいのですが持てていません。関節はロックさせないように。人差し指のセンサーははしのにそっと触れているように。

次は盛り付けです　みなさんこれが（も）苦手ですね。
しっかり理論的に理解をしなければ同じ失敗を何度もしますので　解らなければ解るまで質問しましょうね。　　うやむやでスルーしないように。

塾長手本を召し上がれ

いただきま〜す！♫

は〜！緊張した　お腹減ったー！！
お疲れ様でした。課題多き重要基礎7種です。　1つずつ確実に課題をクリアしていきましょう。　あとの29日間の使い方を研究しましょうね。
※箸の持ち方は来月までに絶対に直して来てください。