上級幸せコース3月の復習  Naさん(93-5)

美味しそうに出来ています。  ちゃんと白いドーナツゾーンができるようになりましたね。  切ってから円形の修正もしていません。 これで良いですね。  合格です
すこしシャリをぎゅうぎゅう延ばして締めて巻いているので食べた時に口の中で餅感が出てホロリとシャリがほどけません。 ここからは海苔の収縮だけれ「締め」を実現できるように練習を重ねてください。


美味しそうに出来ています。 シャキシャキに茹でられているようです。
盛り付けは下の段が少なくて上の段が多いのです。 7:3くらいで盛りましょう。
角度は合っています。


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コメント

  1. はこ のコメント:
    中川さん、ご指導くださりありがとうございます。
    ずっとドーナツゾーンばかり意識していましたが、今後はホロリを意識して巻きます。

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