上級幸せコース2月の復習  Muさん(86-3)

美味しそうに出来ています。  木の芽・絹さや・鰻・椎茸・正しく美しく準備が出来ています。 花蓮根はあまりに大きすぎましたね。 蓮根を買う時に適切な大きさの花になるものを買いましょう。 買い物時から盛り付けは始まっています。
そして花が大きくなるときは薄さを調節しましょう。 食べにくいからです。
錦糸はもう少し練習が必要ですね。



美味しそうに出来ています。  花びら独活をもっと目立たせてください。
鶯菜は1本です。


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コメント

  1. みのり のコメント:
    蓮根が大きいものしか見つけられずでした。。
    大きさに合わせた厚さの調節ができるように練習します。
    錦糸も断面正方形を目指します。

    鶯菜はなぜか自動変換しておりました…。失礼致しました。
    花びら独活も魅せられるように盛ります。

    ご指導ありがとうございます。

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