幸せコース1月の復習  Kaさん(107-4)

これで良いですね。 「甘さ」を充分に引き出せています。 デンプン物は甘さを引き出せたら料理として正しいのです。 盛り付けも美しいですね   合格です

もっと高温できつね色に揚げましょう。 出しがかかっていない部分はガリッとこおばしく。 が正解です。

美味しそうに揚がりました。 だいぶ薄衣になりましたね。 しかしこの薄衣はしなっとしていないでしょうか? かりっと揚がっているのは舞茸と大葉とさつまいもかな? 海老は尻尾しか見えないので判りません。
今一度お教えした「天ぷらの極意」を思い出して揚げてみてください。 もっと上手になります。


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コメント

  1. みそっ娘 のコメント:
    中川さん、ありがとうございます。

    芋の甘さが出せてよかったです。これからも、シンプルで美味しいポテトフライを家族に楽しんでもらいます。

    豆腐、三度豆、海老は、もっとガリっとサクッとさせたいです。再度トライします。

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