幸せコース12月の復習   Hoさん(100-1)



ほぼ完璧に仕上がってきましたね。
幸せコースとしたら充分過ぎるほどの腕前です。
もしまだ上を目指したいのであれば癖が残ったマエスとアゲスを無くしましょう。
癖残ったまま上手くなっているのでかまわないと言えばかまわないのですが、より丸く巻くためにはいまの巻き方では難しいですね。マエスを直すのは肘紐です。
肘紐を足で踏むのではなく後ろの柱や思い固定物に縛り付けて前腕が1センチも前に行かない環境を作って巻いてみましょう。 返したあと箸で手前に引き戻すでしょう? あれはマエすの証拠なのです。

部分焦げは液卵をコントロールできていないためにおこります

マエスの隙間がたくさんありますね


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コメント

  1. じゅんじゅん のコメント:
    中川さん
    あの三重連からここまでご指導くださり本当にありがとうございます。
    もっともっと美味しいだし巻き玉子を焼きたいので、これからもご指導よろしくお願いいたします。

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