幸せコース12月の復習  Naさん(67-5)



焼きはじめの鍋温度が良いですねぇ。  オロエスと言いながら前上にあげています。
アゲスにならないように。
次の1杯を流し入れるまでに時間がかかっているのにじゅわわー!と大きな音がしないのは鍋を火から離しすぎて鍋底が冷めていくからです。 鍋底はなるべく外炎に触れているように焼きましょう。
なににしてもちゃんと1本巻けるようになりました。
次はアゲス気味なのをオロエスに直しましょう。 そしてもうすこし表面が生しいうちに返し始めるようにしましょう。

炎を使い切れていないのでふっくら感が足りませんね。


盛り付けは上手です。 大根おろしのLINEはもうすこし左を指すように盛りましょう。


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コメント

  1. まい のコメント:
    見ていただき、ありがとうございます。
    お鍋を上げすぎていました。鍋底を下げるように意識します。オロエスになるようにお鍋を振るように練習します。

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