上級幸せコース10月の復習   Naさん(93-5)

美味しそうに炊けています。 頑張って皮も剥きましたね。 煮崩れず皮の剥離もなく炊けているのが良いです。  盛り付けもこれで良いですが煮汁をもっとたっぷりとはりましょう。
最初に入れた油はどこに行ってしまったのでしょう。 という仕上がりです。
煮汁と油が乳化して野菜に吸い込まれた状態で仕上げてあるのが原因です。 テリが出るまで煮詰めると細いものや薄いものが焦げてしまうのでここで止まります。
均一に揃えて刻む練習をしましょう。


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コメント

  1. はこ のコメント:
    中川さん、ありがとうございます。
    刻み練習します。

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