幸せコース8月の復習　　Kaさん（107-4）

投稿日: 2017年8月17日 6:07 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに出来ています。　新蓮根のシャリシャリ感を楽しめてもらえたようですね。
盛り付けは基本の2点盛りなので、蓮根は右上に、茗荷は左手前を意識してください。
意識していなかったでしょう？

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも上手なのですが、すこし鰻の比率が多いですね。　このカットの鰻の色紙であればこの器には2切れで充分です。　2切れにして胡瓜をもっと増やしてください。
逆にこの鰻を3切れ盛るならもっと大きな鉢（皿）を準備してください。

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コメント

  1. Ka(107-4) より:
    2017年8月17日 10:10 PM

    中川さん、ありがとうございます。

    2点盛り、基本のきが全く意識できていなくて、ご指摘頂きハッとしました。
    先日辻さんの盛付秘伝を「ふむふむ」とわかった顔して読んでいた矢先に…○|￣|＿
    身体でしっかり覚えたいと思います。

    鰻も大きさに戸惑いながら、器の大きさや鰻の数に固執していました。
    盛付け一つにも、自分の普段の生き方の癖が現れるなぁと感じました。
    お料理にも普段の生活にも学びを活かしていきたいです。

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