上級幸せコース7月の復習  Itさん(89-4)

美味しそうに出来ています。  白髪ネギが進化しましたね。 刻みの練習をされているのかな?   良い結果が出ています。
すこしレタスの露出が多いですね。 これはいろいろ原因が考えられます。
1レタスがそもそも多い
2レタスに熱々スープがかかっていない
3スープの量がすくない  (ちゃんと軽量していても沸騰させてしまうと蒸発する)
などなどです。
なにか思い当たるところがあれば次回改善しましょう。

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コメント

  1. ジュンコ より:

    ご指導ありがとうございます。

    レタスは、麺と同割にしましたが、同割じゃなくても、見た目が大事だと言うことを考慮します。

    スープに関しては、中川さんの検証で言えば、間違っていません。

    白髪ネギの評価ありがとうございます。
    自信がなかったので安心しました。

    刻みの練習は特にしておりませんでしたので、次回もこのレベルをキープ出来るのかわかりませんが、こころを込めて刻みます。

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