大根になるとリキマーが顔を出しますねぇ。左手のOKサインに使う指に力がこもっています。 これは前腕上部、二の腕上部、肩と力みの連鎖を引き起こします。
右手はもう小鳥が死ぬどころか、小鳥のすり身ができそうなほど握り込んでもみ混んでいますね。もっと優しく包丁を持ちましょう。
リキマーを退治できないのであれば、リキマーでたままで0.2ミリ厚さに剥きましょう。 それが出来るとProリキマーですね。
包丁砥ぎは刃の画像のとおりの音がしています。 深い傷が鋼にまで通っています。
もっと包丁を持ち上げて砥ぎましょう。 赤ペンではペンのお尻は削れないのでしょう？
力みをどうしても抜きたいと厚さに拘るのをやめてしまいました。どっちつかず、ですね
0.2ミリに集中します。
いえ どっちにもこだわってください。 切れ味にもこだわって、チョークのような芯にもこだわってください。