桂剥き投稿2017   Shさん(108-1)



Air桂剥きと大根のときの左手がぜんぜん違いますね。左手は「絶対やってはいけない角度」になっています。 そりゃぁ指を怪我しますよ。という感じなのですぐに直してください。 左親指も後ろ4本指も大根の回転方向に「平行」に添えて回すのです。
でないとかならずまた怪我をします。
面圧は刃先を大根に押し当てるのではありません。 はがねとステンレスの境目を大根に押し当てて左裏4本指で受け止めるのです。
刻む時、刃をねじったり直角に折り曲げたりする動作は厳禁です。 刃こぼれやキレヤミがおきますのですぐに直しましょう。
投稿回数をもっともっと増やしましょう。


カテゴリー: 桂剥き道 パーマリンク

コメント

  1. みら のコメント:
    ご指導ありがとうございます。
    色々な変な癖を正します。全然違うことになっていて申し訳ありません。
    今後もっと投稿できるようにがんばります。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です