桂剥き投稿2017   Muさん(98-4)



逆です逆です。包丁(刃)を上げるときに大根を送り込んで剥くのです。 あなたのは刃を下ろすときに剥いています。 ゴシゴシとAir桂剥きで親指と刃の動きを正しく理解してくださいね。 怪我をしないように気をつけてください。
刻みは正しくできています。 力でまな板に降ろさないように。まな板への打撃音をもっと少なくなるように刻みましょう。 キレやんでしまいます。


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コメント

  1. 村野亜希子 のコメント:
    お忙しいところご指導ありがとうございます。
    何故逆になってしまったのか、
    出直します

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