鍋の持ち方が違いますね。親指をそこに置いてはいけません。親指を置けそうな凹みがあるのでまんまとそれに騙されてしまいましたね。お手本動画をよく見ましょう。
油を敷きすぎです。味に影響するので余分な油は拭き取りましょう。そのための油の準備をお教えしました。
手前の油敷きを忘れていますね。焦げ付きの原因になるので必ず全面薄く油を敷きましょう。
太くなってからは鍋を振って返せていますが鍋先が下がるので前に平たいだし巻きができてしまいます。 坂を巻きながら登るイメージで鍋先を上げて巻きましょう。
ここまで箸の穴が大きいと自己修復は不可能なのです
