美味しそうに出来ています。 すこしまだ蓮根が厚いのかな？ モチシャキが絶妙なバランスの時に初めて「美味しい！」となります。 まずは何枚切っても同じ厚みに切れないとねぇ、上級さんなんだから（笑） 盛り付けは盛りの重心がずれていますね。確認しましょう。
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musooyajiのtweet
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はい。まだ少し蓮根の厚さを感じました。もっと均一になるように練習します。
盛り付けの重心も確認致します。ご指導ありがとうございました。