炊きが浅いですね。 烏賊の味の染み込みが足りないので、その点がご主人様が物足りなく感じられたのでしょう。
まずは正しく完コピ再現しましょう。その感想をもってアレンジするのは構いませんが、完コピできていないのにアレンジするとそれは「ブレ」となって味を損ないます。
もう一度私の手本を良く見て同じように仕上げましょう。
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ご指導ありがとうございました。
自分のブレに気づかず大変失礼しました。烏賊が固くなってはいけない！ということばかり心配してしまい本来の味を損なってしまいました。
私の中で、今までの烏賊との付き合いにない美味しさなので、正しく作ることが出来るよう練習致します。