鱧の骨切り特訓講座の復習　　　Yaさん（3-4）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ng6Yro4-h4E[/youtube]
よく出刃が走っていますね。上手になりました。
刃がギコギコしていないので見ていて気持ちが良いです。
おろすのに時間がかかっている人の動画を見ると「目的が何か判らない刃のう動き」が多いことに気づくはずです。
あなたの動きには無駄がなくなりましたね。　おろしは合格です。
次は骨切り。
正しく皮の半分まで骨切りできるようになりました。良い音をさせています。
リズミカルなのは良いですがやはりまだ「厚い」のです。
ゴールの鱧しゃぶにするにはもっと薄く、1.2.3.4.5でカット　これを繰り返す練習が必要です。　全部骨切りした鱧を後から５ページごとに切り離してはだめなのです。
美味しい！をゲットできるようにがんばってください。