伸びずに仕上がるようになりましたね。煮汁も煮詰まらずに透けているので合格です。
一番出汁は沸騰させたら一番だしから「出し」に格下げされます。
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musooyajiのtweet
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中川さん、診てくださりありがとうございました。
合格がいただけて嬉しいです。
お出汁の理解についても、納得できました。
分かりやすく教えてくださりありがとうございました。