[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/mnBdoa4PBCc[/youtube]
うーん、これは厳しいですね。
まず包丁を持つ右手がガチガチに力んでいます。
それから一打ごとに鱧は刃に押されて前にズレていくのでこの時に骨がキレずに前に押されて長く残るのです。
鱧は不動で、刃が瞬時に骨を切れるように改善しましょう。
それには包丁砥ぎも大事です。 砥ぎが足りない音もしています。
ずべ手において技術の底上げをしましょう。
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中川さん ご指導ありがとうございました。
動画を見比べて、何か違うと思いつつも、どうして良いのか分からなかったので、とてもありがたいです。
厳しい状況を打破できますよう、すべてにおいての技術の底上げ、頑張ります。