鱧の骨切り特訓講座の復習   Noさん(21-2)

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よく切れてますね。 良い音をさせています。
包丁を持つ手が硬い(力いっぱい握ってる)のでスイートスポットを中指で感じるくらいに持ちましょう。 もっと切れます。

IMG_7850落としと焼き霜造りですね。 お見事です。 盛り付けも右利き仕様に。w
美しいですね。  梅醤油も作ったかな? 一緒に写しましょう。

IMG_7874源平焼きです  美味しそうですねぇ。 焼くときに串打ちの工夫でもっと流線出ると思います。 詰めて串打ってる気がしますのでチェックしましょう。

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コメント

  1. No(21-2) より:

    中川さん、こんばんは。
    ご指導ありがとうございます。

    包丁を握る時の力加減、すっかり忘れていました。
    薄く切ることばっかりに気が行っていました。

    梅醤油は撮影後に作りました、今度は一緒に写します!
    串打ちの加減も明日また見てください。
    よろしくお願いします。

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