桂剥き投稿2016   Okさん(90-5)

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うーん まだ泥はでませんねぇ。 荒々しい音がしていますから。 もっと砥石に触れるか触れないかの位置で速く前後させると簡単に泥は出てきます。
細い芯まで剥けていますが、1さく16分はかかりすぎですね。10分前後で剥ききれるようになりましょう。 面圧をあててただひたすら上下させるだけで送った量剥けていきますから薄くて速いのです。おそるおそるの時期はそろそろ終わりましょう。
手首柔らかく優しく刻めるようになりました。 後は砥ぎをがんばりましょう。

 
 

桂剥き20160629大根包丁芯桂剥き20160629大根真上桂剥き20160629断面桂剥き20160629包丁右桂剥き20160629包丁左

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コメント

  1. Ok(90-5) より:

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    1さく10分前後目指します。
    砥ぎも頑張ります。

    • nakagawa より:

      はい。10分を目指すときは8分くらいで剥くつもりでないと11分になってしまいます。
      記録とはそういうものなのです。

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