桂剥き投稿2016　　Maさん（82-4）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3actqWvgf7E[/youtube]
前回の投稿が8日前でしたね。その時からこの桂剥きまでどれくらいの大根を剥いたのでしょうか？　毎日剥いて毎日投稿していたらもっと大幅に進化していたでしょう。
面圧は意識できていますか？　右手で左に刃を押し進めているうちは薄く均一に剥けないので面圧を正しく理解しまよう。　まずはそれからですね。
包丁砥ぎもまだまだ力で押し付けて残酷な音がしているようですので泥で砥げるように包丁砥ぎもしっかり練習してください。