煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿　　Muさん（30-3）

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刃を左手のほうに剥いていこうとする力を面圧と思っておられるのでしたら間違いです。
面圧は刃と左手裏4本指で大根を挟む力のことです。

刻みは形はできています。　この音からすると包丁が砥げていませんね。キレが悪いようです。正しく砥ぎなおしましょう。