桂剥き投稿2016  Naさん(93-5)

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/7-h0EECMbrU[/youtube]
包丁砥ぎは刃が立ちすぎです。これでは二枚刃になってしまいます。
証拠写真をのせておきます。すごいでしょ?
スクリーンショット 2016-06-15 6.57.14
10円玉何枚はいるのでしょうかー!? ぎゃーw 刃が台無しになるまでに直しましょう。
剥きは上手です。均一な厚さで最初から最後まで剥けています。薄いけど縦線いっぱいのパイロンメーカーよりもはるかに上手なのです。 これを次回は半分の厚みに剥きましょう。
刻みはスクリーンショット 2016-06-15 7.06.33包丁の持ち方が間違っていますね。もう忘れちゃったのー?w
だから断面正方形に刻めていないのです。 なるほどね。

DSCF2496DSCF2498DSCF2501断面に正方形が見当たりませんね。正方形率を上げていきましょう。

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コメント

  1. はこ より:

    中川さん、おはようございます。
    本日もご指導ありがとうございます。
    やっと動画を見ていただけて、刃を完全に痛める前に指摘してもらえて、良かったです。
    包丁の持ち方もすっかり忘れています。
    見直します。

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