上級5月の復習   Isさん(84-3)

IMG_4307盛り付けは良くなってきましたね。
しかしまだ白いビーフンが実現できていませんね。 色移りしています。
半日経てばもっと移っているでしょう。
水の陰陽、油の陰陽、塩の陰陽、すべてがあいまって白黒コントラストを表現できるのです。 どんどん作って「これ」というタイミングを探ってください。

IMG_4309よくなりましたね 合格です。 パラっとできて野菜の甘さも出せています。

IMG_4316この器のほうが映えますね。 旨そうです。
あもさん入の感想も聞かせてください。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. ミホ より:

    中川さん、早速ありがとうございます。
    ビーフンの色移りはもっと沢山作ってベストを見つけます。
    チャーハンの合格嬉しいです。パラパラのコツがようやくわかりました。
    スープも黒の器だと具材の写りがはっきりしました。
    全て美味しいのでまたどんどん作ります!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です