水を減らしてべちゃ感はなくなりましたね。 あなたも感じておられるようにもう少し皮と澱粉が一体感のあるもっちりさが出るともっとおいしくなります。
次回はもう少し火加減を強くして濃い目の茶色い焦げを付けて炊いてみてください。
吹きこぼれないように、蒸気になるぎりぎり手前の湯気を出す火加減です。
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中川様 こんばんは。
講座でお忙しい中御指導ありがとうございます。
火加減意識して調節してみます。
次回はもう少しもっちりさせたいです。