鴨ロースの復習　　Naさん（65-2）

連日鴨を仕込んでいるのですね。美味しいのでリクエストかな？
盛り方はマシになりました。青ラインで鴨の皮を見比べました。こうするとよく分かるでしょう？
先端が凸凹ですね。ここを扇の縁のように揃えるのが扇盛りです。　扇の要が今は皿の外、うんとそとにあります。　これを皿の右手前角くらいに持ってきてください。
ここまでわかりやすく説明してわからない場合は、もう一度幸せコースから再受講してください。