美味しそうに出来ています。７時間寝かせてこの色彩が出ているのは素晴らしいですね。
温度管理が正しくできているのでしょう。
野菜の旨味も引き出せています。
大ぶりの賀茂茄子の場合は８切りでもいいですね。小ぶりなら６切りで、もっと小ぶりなら４切りで。２切れ盛りを基本にしましょう。 これは８切りですね正解です。
おつゆも全部頂いて調度の味付けですからこれで良いのではないでしょうか。
やっぱり皿盛りのほうが美味そうです。バランス良く出来ています。
このようにキャベツがドンピシャだと特に食欲をそそります。
