[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/c0UgDW2yoWw[/youtube]
面圧が一定していないので包丁が暴れています。 いろんな方向に角度に刃が動くのでその動きにアジャストさせようと左右の手が大根と包丁をもってうろうろじたばたしている状態です。
面圧を理解して、その場でまっすぐ上にあげてその場でおろす。
これを練習しましょう。
これは初日にAir桂剥きで会得していなければならない動きです。
今いわれていてはいかんのです。
刻みは断面が正方形のものが１本も無いという酷さですね。
対象物に直角に刃が居りなければ正方形の断面にはなりません。
よくレッスンを思い出してください。
