「包丁砥ぎと切り方刻み方特訓講座」3月28日が無事終了致しました。
ご参加くださいましたみなさま お疲れさまでした。
よく長時間頑張りましたね 偉かったです。
ご自分の砥ぎと切り方が長足の進歩を遂げたと思います。
あとはご家庭で自動変換することなく復習をしっかりなさってください。
講座の様子を少しのぞいてみましょう
始まる前の楽しいおしゃべり ちょっとどきどきも
さぁ どうなりますことやら
むむっ 手強いお方が居られますぞ！ 塩釜行きたい！
サイズが小さくなってきたHaさんと麗可さん
まずは福ZENではらごしらえです 春炊き玄米ご飯
福ZENです じゃこの飴煮もあります
今日は麗可さんが受講されますので こぞうさんがスタッフとしてお手伝いしてくださいました
ごくろうさまです
ホワイトボードを使って、いろんな悪癖の説明です あなたはど〜れ？
まずは自分の癖を知ることが大事です
さぁ いつものように2分間砥いでください 目と耳で癖を見抜きます
すごい 音が〜〜
さぁ ここからいろんな方法で、考え方で、オーダーメイドに指導していきます
いい立ち方ですね 45度を忘れないようにしてください 手首がくのじに折れないように
砥ぎの神様は今、この方の頭上に居られます 背中丸いと逃げていっちゃいますよ〜
赤ペンを忘れないように 首や上体ごと動いてはいけません
ちゃんと45度になってますね すばらしい
これで良いと思っていた角度は実は寝過ぎていたのですね。 直しましょう 慌てずに
右手が綺麗に持てるようになりました 力んでいません 大丈夫
そんなに首を折って、砥石をにらみつけなくても大丈夫です 7割以上耳で砥ぎます
この左手（指）の置き方を見るだけで刃が寝ちゃう原因が判りますね
巨大化したおはるちゃん？ いえいえ、わかりにくいかもしれませんが塾長です
われながら綺麗に持ってますね 参考にしてください （だれ？クリームパンとか言ってるのは！？）
刃の小指はここにあります 「へ？」 （笑）
すこーし 近いですね もう少しだけ離れて手をたっぷり使えるように 心配だとどうしても近づいてしまいます
み〜んな重心が違いますね 背骨のラインも前傾角度も違います
良い立ち方です すこし右手首を落としすぎですね
出ました赤ペン先生です ほら、もう刃が寝ていますね 垂直やっちゅうのに！（笑）
砥ぎたいところを砥石の真ん中で砥ぐ わかりますね？ え〜〜と・・・
肩が前に流れないように固定されています セクハラおやじではありません （編集部、注）
早く動かすと首が左に傾く癖があります 直しましょう
塾長デモです どんだけガン見〜〜？ （笑）
ここからは切り方刻み方の特訓です
平造りの特訓です 手首を抑えられています さぁ引き下ろしてごらん ぐぬぬぬぬぬ！
肘や手首が上がるのは間違いです
もっと速く！ とんとんとん もっと速く！ ととととと もっと速く！ ﾄﾄﾄﾄﾄ!! そんな感じかな。 ひえぇ〜〜〜〜！
へぎ切りが出来るようになりました 硬い素材でもできるようになりましょう
いいフォームになりましたねぇ お料理の先生みたいです 速く無音に刻みましょう ポクポク言わさない！ｗ
まっすぐ一文字に引けています 目玉と右肩のパララックスの話しを忘れないように
親指の方に捻るか小指の方にねじるかで陰陽がわかれますね
速く刻めるようになりました 木魚の音も消えて すばらしいです
みなさん それぞれの弱点克服をめざします
お好きな時間配分で オーダーメイドなレッスンをします
私達、７：３シスターズで〜〜す！ あれ？ ８：２が混ざってなーい？！（笑）
切り方デモに集中しています
体幹をぶらさないように、どっしりかまえないと刃が乱れます
ペン先を砥いだらあかんよ〜（笑） ひえ〜〜
ガン見するひと、ガン聴きするひと、 みんな正しいです 偉いなぁ
お疲れさまでした。
中川さん、美風さん、おはようございます。
昨日もありがとうございました。
ひたすら集中して、あっという間の心地よい一日でした。
思い込みが間違ってたと自覚し、できなかった理由がわかりました。
ご指摘いただいて、眼から鱗でした。
できるように、するしかないです。
練習します。
子象さん、心地よいサポートをありがとうございました。
ご一緒させていただいたみなさん、ありがとうございました。
おはるさん お疲れさまでした。
自分の間違いに気づいた時って愕然とするけど氣持ちいいですよね。
なにか喉の奥にささった小骨がとれたかのようです。
出来るようになるしかないのです。
がんばりましょう。
中川さん
おはようございます
昨日はありがとうございました
上級庖丁砥ぎと引き切りが出来たり出来なかったり安定しなかったのですが、中川さんに見て頂いて的確なアドバイスを頂くとすぐ安定して出来るようになって、オーダーメイドのご指導に感激しました
刻みは自分では高速だと思っていたのが普通だと言われて驚きましたが、更なるスピードアップを目指して息を止めないで練習します
キャベツの上級刻みばかり練習して普通の刻みはほとんど練習していなかったのですが上達してると言って頂いて、色んな事が繋がっているのだと思いました
へぎ切りは人参になると途端に出来なくなったし、平造りはあまりの出来なさに呆れてしまいました
どちらも諦めずに練習を続けます
あっという間に時間が経って、もっともっと練習したいと思いました
参加して本当に良かったです
受講された皆様
ありがとうございました
真剣に学んでいる氣が溢れてとても心地よかったです
そして笑いも一杯で楽しかったです♪
7:3&8:2シスターズの皆さん、等分に切れるように頑張りましょうね
子象ちゃん
サポートをありがとうございました
お陰様で講座を受講する事が出来ました
感謝しています
麗可さん お疲れさまでした。
上手に砥げるようになりましたね。
おうちに帰って自分で一人で砥いでいたらまた自動変換するんじゃないかと心配です。
ただしい砥ぎかたで覚えてしまいましょう。
平造りは難しい技術です。じっくり練習してセンスを磨いてください。
中川さん、美風さん おはようございます。
昨日はありがとうございました。
前回の講座で分ったつもりで家に帰ったのに、わからなくなっていた 事が今回の再受講で再確認出来ました。
刻みも、基本の包丁の持ち方から教えて頂いて、長年の不安が
無くなり、刻みも正しく出来るようになってとても嬉しいです。
苦手な刻みも楽しくなってきました。
今回教えていただいた事を忘れないようにしっかりと練習します。
子象さん、さりげないサポートありがとうございました。
ご一緒させていただいたみなさん、ありがとうございました。
ペロリさん お疲れさまでした。
前回人参まで辿り着かずに残念だったのですよね。
今回はしっかり切り方も刻み方も練習出来ました。
あなたも家に帰ると我流が出ますので、注意して正しい覚え方をしてください。
中川さん、美風さん、おはようございます。昨日はありがとうございました。いつ受講しても満足感一杯なのですが昨日は特別でした。
受講前研ぎはしっかり、切り、刻み、はそれほど〜と思っていたのですが、やって見ると面白くてこんな世界もあったんだと今更ながら感じました。これから毎日の料理に取り入れたいです。
子象ちゃん、サポートありがとうございました。直接お話出来て嬉しかったです。
ご一緒させていただいたみなさん、ありがとうございました。
康榮さん お疲れさまでした。
立ちっぱなしでおつかれだったと思います。
砥げたら切れるようになるし、切れるようになると楽しくなるのです。
どんどん練習してください。 ますます腕が上がりますね。
中川さん、美風さん、こんにちは。
昨日は丁寧かつ的確なご指導を頂き、ありがとうございました。
教えていただいた事をしっかりと意識して、練習したいと思います。
サポートの子象さん、ご一緒した皆様、ありがとうございました。
nicoさん お疲れさまでした。
なかなか思うようにいかない包丁砥ぎですが、自転車に乗るのと同じです。
一度頑張って正しく砥げたら忘れません。
なかなかそこまでがウロウロしちゃうのですがね。
がんばりましょう かならずできます。
中川さん 美風さん こんにちは。
昨日は、ありがとうございました。
独りではなかなか前にすすめなかった理由を教えて頂け、ありがたかったです。
心身共に充実感溢れる、あっと言う間の時間となりました。
出来ることが増えるように、日々練習します。
子象さん
サポートしていただき、ありがとうございました。
ご一緒させていただきました皆さん
楽しい時間をありがとうございました。
愛さん お疲れさまでした。
包丁がすごいことになっていましたねぇ。
正しい角度がわかったと思います。
自動変換して切れない鉄板にしてしまわないように。
正しく覚えてください。
中川さん、美風さん、昨日はありがとうございました。
はっ！！で満載の一日でした。
出来ない原因と自分の癖を知って修正することで、苦手な包丁使いが楽しくなり、とても嬉しいです。
また、ムダな動きを無くそうと小さくなり過ぎて、結局ムダな力を使っていたと知った時は衝撃が走りました。
ここも「大胆に繊細に」でした。
脱・老婆で頑張ります。
子象ちゃん、サポートありがとうございました。
これからもお世話になる機会があると思うので、改めてよろしくお願いします。
ちる♪さん お疲れさまでした。
Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ がいっぱいでしたか それは良かったです。
気づくのは良いのですが、それを修正して覚えてしまわないとまた同じ間違いを繰り返します。
必ず正しい復習をしてくださいね。
中川さん、美風さん、子象ちゃん、こんばんは。
昨日はお世話になりました。
私の包丁を見た中川さんの言葉にはっとしました。
包丁に向き合う姿勢から間違っていました。
昨日はただひたすら包丁のことに集中できて、
気持ちよかったです。
頭では分かったつもりでも、なかなかできなくて、
途中は悔しくてたまりませんでした。
泥が出て、音も変わって、ほっとしましたが、
まだまだなので、練習します。
疲れましたが、気持ちよくて、楽しい時間でした。
ありがとうございました。
ひとみさん お疲れさまでした。
悔しくても辛くても一生懸命砥いでおられたのが素敵でしたよ。
あれでやめたら終わりなのです。
耳で砥ぐ。手指で波動を聞いて砥ぐ。
眼は二の次三の次なのです。これがわかるようになりましょう。