出し巻き投稿　Arさん（28-4）です　リズムも診ますから全編スローでなくてもいいのです

診てほしいポイントだけスローモーションに加工して送って下さいね見るのに15分かかってしまうので。
[youtube]http://youtu.be/oEVB2qYCoKo[/youtube]
質問の1
めくり始めがひっつくことがある。ということでした。　考えられることが幾つかあります。

1.その前に焼いたときの玉子のタンパク質と油が低温焦げとして表面にコーティングされている。　多くは煙が出る手前まで隅々まで焼いて、流しで一気に流水で流すと取れます。それで改善されない時は買い替えも考えましょう。
2.2杯めからはひっついてないことを見ると単に鍋温度が隅々まで上がっていなかったかもしれません。

質問の2
玉子は鶏の種類、飼料の種類、飼い方などですぐに別物になります。
これは出汁との「混ぜ」を控えめにした時ほど違いが出てきます。
すこし違和感があるときはいつもより少しだけ余計目に混ぜてみると良いでしょう。
あとは玉子の保存温度と出汁の温度です。これにも注意してみましょう。

動画の最後に巻きすの使い方が写って居ませんが間違っていませんよね？
巻きすに載せるところまでしか写ってないので確認です。