麺類」カテゴリーアーカイブ

芹うどんと新物すぐき漬

IMG_2700火を止める直前にザクザク切った芹をたっぷり投入。
青いうちに、香り立つうちに召し上がれ。

 


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京都のきつねうどん

IMG_2697刻み狐に九条ねぎ
「うどん屋の出し」があれば数分で出来上がります。
あもさんをいれたら「かっちんきつねうどん」になります。

※かっちん=お餅のことを御所言葉で「おかちん」と呼ぶことから餅入りの力うどんをかっちんうどんと呼ぶようになった。


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上賀茂トマトと三度豆のスパゲッティ 

パスタ上賀茂京野菜でお世話になっている森田さんからたくさんトマトを頂いた
すぐに湯剥きして種を取り除きピューレにした
ざっくり一回沸点まで上げてアクを取り除いてすぐにチルド温度に下げる
奥にあるのがそのピューレ 最初桜色のピューレが冷える頃には真紅になる
なかなかの色気だなぁ
出来立てのピューレでさっと作ったスパゲッティ
新鮮なトマトの甘味と酸味と香りを無粋に逃がさないように気をつけた


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うどん鉢の発送が完了しました 2015

本日、戸部古染深口5寸丼と清水焼三島うどん鉢の発送が完了しました

Naさん(72-3)のみ、明後日到着予定

それ以外の方は明日到着予定です

時間指定なし(一部を除き)で発送しています

Saさん(83-1)

Kiさん(78-3)

Isさん(84-3)

Saさん(84-2)

Taさん(37-5)

Saさん(64-5)

Itさん(86-2)20時〜21時

Yoさん(62-1)

Naさん(72-3)

Kiさん(85-2)

以上です

どんぶり
 


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【中川善博の料理】 小松菜とベーコンのスパゲッティ

小松菜パスタ薄い塩味と薄口醤油とオリーブオイルで
小松菜のシャキシャキ感とほろ苦さがごちそう
やや細い目の1.3mm麺が良く合う

 

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