和え物」カテゴリーアーカイブ

三度豆胡麻和え


笹切りにした三度豆を塩茹でし、熱いうちに金胡麻で和える。

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朝瓜胡麻酢和え


軽くブランチングする。熱いうちに胡麻酢で和える。

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黒胡麻和え


昆布味でコクを付ける。

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菜豆の黒胡麻汚し


千石豆を長くしたような菜豆を塩ゆで。肉厚で甘みが強い。

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茄子黒胡麻汚し


奈良産の長茄子。種が少なく皮が薄い素晴らしい出来だ。茄子紺を捕まえた。

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