塾長の技 料理動画」カテゴリーアーカイブ

竹ひご・針金練習をしている人にプレゼント  塾長サンタ

だし巻き特訓の年末を過ごされているみなさんにプレゼントします。

針金や竹ひごで巻く練習をしていると、返すのは返せても(多分)いかんともし難いのが油敷きですよね。 グニャリと曲がって手間取ってしまい、鍋温度がいたずらに上がってしまうのです。 で、じゅわわ〜〜ん!となって「思うてたんとちがうーー!!」(笑)となるのです。 そんなあなたにこれをプレゼントします。

1. いつものリードと箸と輪ゴムを用意します。

2.箸を2等分してリードの織り目を付けます(3つ折り)

3.箸の真ん中と先端を輪ゴムで縛り、太い方に折りたたんだリードを挟みます
4真ん中の輪ゴムをリードギリギリまでずらしてできあがり

こんな感じになります。
これの先にいつもの油を染み込ませておけば、お玉ですくうときに箸を手放さないのと同じように、油敷きも箸を離さずに使えるでしょう。

※これは針金・竹ひご練習のときだけの使用とします。「あ。ええこと聞いた♫」と通常の箸に戻ってからもこれを便利につかうと、箸の使い方が劣化退化しますのでアホになりますので注意。


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塾長の技 料理動画 2

桜餅の包み方 道明寺 こしあん 2016.2.21

https://www.youtube.com/watch?v=Idw9wRbtsMs

中川式七草粥二度目の火加減 マクロビオティック京料理教室 むそう塾 2016.1.6

https://www.youtube.com/watch?v=upzoptiVjDo

中川式糠床を混ぜるところ マクロビオティック京料理教室 むそう塾 2015.12.08

https://www.youtube.com/watch?v=4s3J4QqdVIU

中川式糠床を混ぜるスピード マクロビオティック京料理教室 むそう塾

2015.12.07

https://www.youtube.com/watch?v=W_puwz8SzAg

中川式肉じゃが マクロビオティック京料理教室 むそう塾

2015.12.05

https://www.youtube.com/watch?v=pSXhHv0hWGE


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【中川善博の料理】  七草粥  2016 

七草粥  塾長手本
おかゆん今日は人日の節句 七草粥を食べる日です。
七草粥はお正月のごちそう食べ過ぎを諌めて消化器系・循環器系をリセットする役目があります。 ただ、難点は美味しくない。
そこで美味しく食べる方法を作り方とともにお教えします。
作ってみてください。

(さらに…)


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むそう塾  動画チャンネル一覧 塾長の技 料理動画

じゃい安糠床を混ぜよう 2015.04.11
https://www.youtube.com/watch?v=1RZ-zUsYhFI

白玉だんごをボイルしましょう 2015.03.01
https://www.youtube.com/watch?v=7euB9f3i5Lg

あなたのスジコンは透き通っているか? 2014.12.27
https://www.youtube.com/watch?v=mP6sQElihCM

焼魚の串の打ち方 鰆の西京焼きに波串を打つ‬‬‬ 2014.12.23
https://www.youtube.com/watch?v=QH__FNPkmvQ

活け車海老の背わたのぬきかた 2014.12.22
https://www.youtube.com/watch?v=OL8NBDS_6sw


お味噌汁 2014.11.26
https://www.youtube.com/watch?v=t3sERIrV5AI

プロがあんかけのとろみをつけているところ 2014.11.10
https://www.youtube.com/watch?v=S6m3md4va8w

プロが蓮根饅頭を揚げているところ 2014.11.10
https://www.youtube.com/watch?v=UIP27LCkOnY

蓮根饅頭のポーショニング 2014.11.08
https://www.youtube.com/watch?v=VbQOl-Gunw8

生き物のようにかける (芥子酢味噌のかけ方)‬‬‬ 2014.08.24
https://www.youtube.com/watch?v=_7I8w14ihB4

すり鉢の使い方(芥子酢味噌の場合)‬‬‬ 2014.08.24
https://www.youtube.com/watch?v=abjArBN1c6E‬‬‬‬

プロの京料理人が教えるすりこ木の回し方‪‬ 2013.08.18‬
https://www.youtube.com/watch?v=u3C6UClsehY

中川式温泉玉子を冷やしているところ 2014.07.05
https://www.youtube.com/watch?v=OpobcgFb6WI

厚揚げのトマト煮込み マクロビオティック
 2014.03.09 https://www.youtube.com/watch?v=AvC9QriaZTM‬‬‬‬


京料理人が作ったほんまもんの粕汁 2013/12/25
https://www.youtube.com/watch?v=GaoC-MPei4s

鯛のあら炊き 2013.09.20
https://www.youtube.com/watch?v=eodXd2PvlrE

ズッキーニの皿ピザ 2013.07.31
https://www.youtube.com/watch?v=ArhERLkutmI

まかない賀茂茄子ピザ 2013.07.30
https://www.youtube.com/watch?v=1dFcYBfVRCk

カレーうどんのトロミ付け 2013.07.21
https://www.youtube.com/watch?v=q7hmeBKmtKc

京野菜 賀茂茄子のピッツァ 2013.07.10
https://www.youtube.com/watch?v=-mI5a0Q-dm8

‪茄子の油炊き‬‬‬ 2013.07.09‬
‪https://www.youtube.com/watch?v=p5ak8IPvRlY‬‬‬‬

‪温泉玉子‬‬‬ 2013.07.07‬
‪https://www.youtube.com/watch?v=Jn4y8UJDI8w‬‬‬‬

玄米のお雑煮 2013.02.18
https://www.youtube.com/watch?v=WCCkuk1wMI4

鉄火味噌へら使い 2012.11.30
https://www.youtube.com/watch?v=1dkanV-f3jY

餡掛け 葛の引き方 2012.11.30
https://www.youtube.com/watch?v=NxjBnAftylQ

蓮根饅頭のつみれ揚げ(蓮根ボール)‬‬‬ 2012.11.30
https://www.youtube.com/watch?v=9mNQUcT2jdQ

鉄火味噌 へら使い その1ペンタイプ 2012.09.29
https://www.youtube.com/watch?v=lzjtUp_EuhI

辛子酢味噌の作り方 (すりこ木・すり鉢の使い方)
2012.08.19
https://www.youtube.com/watch?v=UAh4KZzN46s

煮付けの仕上げ方
 2012.03.04
https://www.youtube.com/watch?v=_RvapVO1P4Y




むそう塾 お持ち帰り鍋用つみれの取り方

 2010.01.20
https://www.youtube.com/watch?v=8mg1BCa4oa0
‬‬‬

葱味噌仕込 2010.01.03
https://www.youtube.com/watch?v=-GmmfeWaiUQ‬‬‬ ‬

「幸せコース第3限」の一コマより‬
 2009.07.12
‪https://www.youtube.com/watch?v=QHs1h9A78ec‬‬‬‬‬‬


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