珈琲・コーヒー・Coffee」カテゴリーアーカイブ

試飲だ  GEORGIA COLD BREW BLACK&LATTE

_MG_6435コールドブリュウって書いてありますので水出し珈琲ですね。
昔からある(京都ではからふね屋が有名かな)味なので珍しくは無いですが大手のボトラーズが大量生産した(できてるかどうかは別)のが新製品なのです。
焙煎の陽の次に水出しの陰が来るのは陰陽料理の観点からすると正しいように思いますが、90度以上で出る味と香りがあるのも確かです。 100度で壊れる味もあります。
これを読んで「あれれ?」と思う人は料理の腕が確かかもしれません。
そうです 出しの取り方に似ていますね。
昆布出汁にも水出しという陰性な取り方もありますし、正しい温度まで上げずに昆布を取り出したり鰹を入れたりして「薄い!」と私に叱られている人は跡を絶ちません。
美味しさには多くの共通項があります。

で、肝心の試飲の感想が書いてないって?
美味しかったですよ    (缶コーヒーにしては)

知らないおっちゃんがいつ淹れたかわからん時間が経った珈琲も出しも感動は得られません。


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【ESPRESSO KYOTO】 Versalab M3 Espresso Grinder 新しい相棒

Versalab M3 Espresso Grinderコニカル刃のルボアからこのVersalab M3 Espresso Grinderに変更
商業ベースでESPRESSOを落とすわけじゃ無い私にはこっちのほうが適している
摩擦熱が発生しない速度でコニカル刃が回転する
美味い


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【ESPRESSO KYOTO】 La Marzocco G3 MP  私の相棒

La Marzocco GS3ずいぶん慣れてきた。
La Marzocco Lineaからの入れ替え時にはややとっつきにくさに閉口したが今は気持ちの疎通は完璧。
向こうに見えるのは新しいグラインダ。
これもまたすぐれもの。


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開店が待ちきれなくて 

なにやら国際便で届きましたよ。なんだろう?
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開封してみると おお!
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Blue Bottle Coffee  in Japanの開店が待ちきれなくて、オークランドからお取り寄せしたのでした。

じゃーん!
IMG_1050 正月に娘と飲むのだ。
楽しみ楽しみ。

 


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【ESPRESSO KYOTO】 カプチーノ

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久々にカプチーノ。
ブラジル豆をフルシティに焼いて。
ブレンドしていないから苦さも濁りなく。


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