飯物」カテゴリーアーカイブ

【中川善博の料理】セルリと黒毛和牛の丼

せろにく

ヤングセロリと和牛をごま油で炒めて玄米ご飯に載せました。
もちろんじゃい安胡瓜、瑠璃茄子をタップリと添えて。

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あさりと筍の炊き込み御飯 【中川善博の料理】

IMG_1396実習で使ったあさりを活かせておいた
Saさんにいただいた筍を柔らかく茹でておいた
あさりの酒出しをとって炊込み御飯に
春のかおり
春の食感
陰陽陰陽

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丹波黒豆のカレー

写真少しやわらかい目に食べごろに茹でた丹波黒豆の枝豆をたっぷり入れて。

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マクロビオティックキーマカレー 京都Macrobiotic Style なかがわ

DVC00184.JPG【マクロビオティック仕様のキーマカレーの作り方】
大豆タンパクをミンチ機にかけて下味をつけて煮る。
硬く絞ってオリーブオイルでカリカリに揚げる。
玉ねぎ・人参・セルリ・のみじん切りと一緒に炒める。
ベジのブロードを加え、ロリエ、炒ったカレー粉を加えて煮詰める。
仕上がる直前に醤油を少し挿してアミノ酸系の旨みを加える。
サフランを入れて炊いた玄米に載せて提供する。
ピクルス代わりに菜の花辛子漬け、蕪の甘酢漬けを添えて。

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マクロビオティックでお馴染みのヒジキもこうなります

20130916-120000.jpg
マクロビオティックでお馴染みのひじき豆を軽く仕上げてみました。
旬のトウモロコシを加えてふうわり玄米御飯に載せて召し上がれ。

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