投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第2期自由人コース3 10月 課外授業

自由人コース3の今月は京都中心部にあるDODICIさんに課外授業に行ってきました。
洛趣イタリアンの最先端とも言えるお店です。 みんなとても勉強になりました。
味が伝えられないのがブログの悲しさですね。本当に美味しかったです。
すこしご紹介しましょう。
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鱧骨切り特訓講座の復習 Miさん(103-1)

やっぱりまだまだギコギコ出刃を使っています 出刃を引いて切れるようになりましょう 構造をよく観察して理解しましょう。
骨切りは力みすぎです。 刃速を上げようとされているのでしょうがやり方が間違っています。 手に力を入れて早くしようとすると刃がまっすぐ進まないのです。
ご自分の動作をスローモーションで(ユーチューブ再生でも可)見てみましょう。
刃が湾曲して進んでいます。 これは薄く切れない動きなのです。
もっと遅くても良いので骨を断つ瞬間だけすこし速くなるように薄く薄く切ってください。
リズム感を一定に。 テンポに乗って切りましょう。

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第4期自由人コース1 10月 課外授業

自由人コース1 10月の課外授業は岡崎チェンチに行ってきました。
秋のこんだてをみんなで楽しんで学んで来ました。
すこし紹介しましょう。
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自由人コース3  9月の復習  Yuさん(94-4)

上手にできています  お母様にも食べていただけてよかったですね。
焼き魚よりも生魚のほうがエネルギーを得られます。
どんどん親孝行してください。    合格です

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「おせちの苦手克服講座 野菜他編」11月3日

鰻巻玉子

「おせちの苦手克服講座 野菜他編」11月3日が無事終了いたしました
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。ありがとうございました。
ここが知りたいできるようになりたい ポイントを次から次へと深掘りする一日でした。
少し覗いてみましょう。

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