投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第7期 日曜クラス

切り干し大根のたいたん  塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも唐揚と二種の煮物を習いました。
ド派手な唐揚モンスターの影で忘れられがちですがこの二品の煮物には上級らしいノウハウがサラッと込められています。 それに気づいてほしいと思います。
すこし覗いてみましょう。

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上級幸せコース1月の復習   Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。  この揚げかたで良いと思います。
ほんの少しだけ温度を上げてみてください。 もっとワイルドな揚げ色でも大丈夫です。
盛り付けも上手です。
あとの課題は糸キャベツですね。まだまだ太くて短いです。 がんばろう


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上級幸せコース1月の復習  Isさん(85-1)

美味しそうに出来ています。  熱々で良いですねフレッシュ感がそのまま出せています。 温サラダのようです。
盛りの神様に委ねたのは良いですね。 ただその神様のいたずらで青線ハの字が多すぎたのですこし調整をするともっと良くなるでしょう。


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満足コース12月の復習   Saさん(84-2)

美味しく出来ました。 大盛りけっこう! もりもり食べてください。
バランスが取れた料理ですから負担は少なく温まって落ち着きます。
盛り付けも良いですね  合格です


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幸せコース1月の復習  Kaさん(93-4)

美味しそうに出来ています。  かるく揚げられましたね。
すべてのネタをもう少しだけ油から出すのを待ちましょう。
もっとサクサク硬質の衣になるでしょう。
天紙は目が横になるように折りましょう。
上手に出来ています。 さつまいもに対してじゃがいもが少ないです。小ささをカバーするためにじゃがいもも3切れか5切れにしましょう。この器なら5切れでも大丈夫です。
さつまいもは下の土台が水平になるように置きます。もうすこし油温を高めにしてさつまいもの辺がオレンジ焦げのラインが出るように揚げましょう。

これで大丈夫です。 揚げ色がなかなかつかなかったのは粉が付着し過ぎていたからです。かるくはたいてから油に入れましょう。 上手に出来ています。


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