投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第8期 日曜クラス

鴨雑煮   塾長手本
上級幸せコース日曜クラスもお正月準備のレッスンをしました。
めでたい飾り切りやお雑煮をお教えしました。
2週間で新しい年を迎えます。
キレのある新年を迎えるために 今しっかり復習しておきましょう。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)


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出汁巻き投稿2018   Saさん(115-2)



ほぼできています。 玉子を前に上にナゲスしているので巻きがゆるみます。 それが画像の断面に出ていますね。
おしぼりを巻くように、反物を巻くように、坂道を登るように返して行きましょう。
甘挟みはできてきましたが、それに頼らないように鍋で返しましょう。


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幸せコース12月の復習  Fuさん(37-7)

美味しそうに出来ています。   風邪っぴきにも効くでしょう?
昔の人はよく知っていましたねぇ。 売薬には頼らなかった時代があたのです。
合格です


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出汁巻き投稿2018 Fuさん(37-7)



頭の中が混乱しているのではないでしょうか? リフトアップするのか上級返しするのかはっきり決めてから巻きましょう。 両方すると2倍時間がかかりますよね?
無駄な手間なのです。 オペレーションも思考もシンプルに速く。を心がけましょう。


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出汁巻き投稿2018  Kaさん(111-1)



芯つくりの最初の1折りを箸でくちゃくちゃっと前にたたむのでそれが後半までずっとたたります。最初の一折りが大事なのです。 私の動画を見ていますか? 教室で直に焼いたときの芯つくりを覚えていますか? まずはそこができるようになりましょう。



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