「夏のお弁当講座」再開催のご案内

ありがたいことに、塾生さんから開催要望をいただいて、急遽お弁当講座を開催することになりました。
平日開催になってしまうため、受講される方がお休みを取れそうな日を探して、お盆になってしまいました。
当日の京都は、五山の送り火と重なって大混雑が予想されますが、熱いエールを送ってくださった方々のために頑張ります!

この講座では、海老チリの美味しさや応用の楽しさ、そして生姜焼きの料理方法にみんながビックリしました。
しかし、そこにはしっかりとマクロビオティックの陰陽が反映されていて、「なるほどなぁ〜」と感心したものです。
陰陽がちゃんと踏まえてあると、お料理ってこんなにも美味しくなるんだ!と誰もが納得したメニューでもありました。

*   *   *

【講座名】
「夏のお弁当講座」再開催

【開催日】
2017年8月16日(水)

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
◆<お弁当のおかず10品の作り方をデモ>
1 海老チリ
2 豚の生姜焼き
3 鶏と胡瓜の小串
4 鰻の佃煮
5 セロリのピクルス
6 寄せ枝豆揚げ
7 新サツマイモの蜜煮
8 トウモロコシのかき揚げ
9 ししとうのおかか炒め
10 ズッキーニのジョン

◆<昼食>
なし

【タイムテーブル】
11:00  開場
11:30〜17:00 デモ&試食
17:00 記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍者以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円(消費税込)

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 随時受付
(人数オーバーの場合は、Twitterで事前に意思表示していた人を優先します。)

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前:0%
・開催日の15日前~8日前:受講費の50%
・開催日の7日前~当日:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)




(豚の生姜焼き 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
陰陽を感じる日々の暮らし
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材


カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

「夏から秋の極上お弁当講座」再開催のご案内

お弁当は健康の父だと私は思っています。
健康の母は家庭で食べる日常のお料理ですね。
両方が揃うと鬼に金棒だと思いませんか?
心を込めて丁寧に作られたお弁当は、日本の文化であり愛の形でもあります。
そこには芸術に通じる美学も存在します。

そんな大切なお弁当のおかずばかりを集めた講座の開催を、今年も塾生さんからのリクエストで開催することになりました。
お弁当を作らない人でも、少人数のおかずとして大助かりなので、相変わらずの人気講座です。
むそう塾の先輩たちが大事に作り続けて、お弁当投稿で見かけているお料理を、あなたも作れるようになりますよ。
まずは旬の関係から、夏バージョンの講座を開催します。

*   *   *

【講座名】
「夏から秋の極上お弁当講座」再開催

【開催日】
2017年8月9日(水)

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
◆<お弁当のおかず11品の作り方をデモ>
1 小茄子田楽
2 カレー・パスタ
3 じゃがいものガレット
4 きゅうりの中華ピクルス
5 トマト時雨煮
6 椎茸ビーフン
7 小茄子ししとう揚浸し
8 水玉南京
9 青ずいき簡単胡麻酢和え
10 赤ずいきのたいたん
11 万願寺とうがらしの肉詰め

◆<昼食>
なし

【タイムテーブル】
11:00  開場
11:30〜17:00 デモ&試食
17:00 記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍者以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円(消費税込)

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから 随時受付
(人数オーバーの場合は、Twitterで事前に意思表示していた人を優先します。)

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前:0%
・開催日の15日前~8日前:受講費の50%
・開催日の7日前~当日:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)


マクロビオティック料理教室むそう塾 プチトマトの時雨煮 

(トマトの時雨煮 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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【ご案内】
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今できることをするって、それではあまり変わらないですよね?

多くの人からメールをいただくと、よく「今できることをします」という表現に出会います。
また、あちこちのサイトの中に「今できることをしましょう」という表現がよくあります。
もちろん、全体の文脈から判断しなければいけませんので、その文章だけで良し悪しは言えませんが、私はこの表現の仕方が陰性だなぁと思ってしまいます。

「今できることをする」というのは楽なんですよね。
でも、自分を変えたい、変わりたいと言っている人が、「今できることをする」だけに終始していると、そこに大きな変化はありませんね。
単純に時間の浪費であることが多いです。

変わるためには、もっと陽性の動きが必要なので、「今できないことでも、出来るようになろうとあれこれ工夫する」行動が必要です。
ただ漫然と同じことを繰り返すのではなく、1回1回の行動を検証して、次回はこうしようという目的意識をもって取り組まないと進化はありません。

単純に同じことを繰り返すことによって、その行為が少し早くなったり手慣れることはあるので、その範囲内では変化はあるのですが、心の問題がからむ場合は、もっと大きな進歩がなければ変化を感じないでしょう。

マクロビオティックでは「無双原理の十二定理」というのがありますが、それが理解できるできないに関係なく、私たちは陰陽エネルギーの中で生きているので、変化するためには変化できるエネルギーの使い方をする必要があります。
そんなエネルギーの使い方をできるのが、マクロビオティックの素晴らしいところですね。

そういう意味でいくと、今できることだけしていたのでは、エネルギーの変化が小さいので、ちょっと無理してでも今までしなかったことをする必要があるのです。
それなのにそれが出来ない人は、陰性な人が多いです。
臆病だったり、失敗を恐れたりするんですね。

*   *   *

これと連動するのが「とりあえず」という表現です。
大きく踏み出す勇気はないけれど、とりあえず今できることをする、とつながるんですねぇ。
でも、この「とりあえず」も曲者です。
とりあえずの連続で生きているような人もいるので、こういう怠惰な癖は一掃しましょう。

まずは確かな目標を持つこと
目標のある人生は何倍も充実します。
目標というと、大きなことをイメージして難しく考えてしまう人がいますが、身近なことでいいのです。
小さな成功体験につながればいいのです。

むそう塾生の場合は、お弁当投稿を踏み台にして激変している人が多いですね。
見ているのとやってみるのとでは全然違うと皆さんがおっしゃいます。
そうなんです。
そのギャップからスタートして、一つひとつ階段を上がって行くのです。
そこには「とりあえず」なんてありません。

そんな姿勢なら、続けていれば変われます。
でも、闇雲に続けていても変化はありません。
みずから工夫しないで、誰かに丸投げする生き方では変われません。
実際にはそういう人が多いですね。
指示待ち症候群の人も多いです。

自分の人生なんだから、自分の好きなように生きてみたいと思いませんか?
それなら、まずはそういう環境づくりから始めることです。
信頼できる人がそばにいますか?




(鱧寿司 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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お弁当講座の開催日について

塾生さんからお弁当講座の開催についてあれこれご希望が寄せられています。
ご希望のメニューは過去のお弁当講座で開催したものですが、お弁当投稿をされている方には特に待ち遠しいようです。
これらのメニューはお弁当のおかずとしてだけでなく、日常的に少人数のおかずとしても大活躍してくれますので、お弁当不要の人にも嬉しいお料理が並んでいます。
参考までに、過去に開催したお弁当講座の料理名を載せておきます。

再開催するにしても季節の問題がありますので、今一番ピッタリなのは「夏のお弁当講座」や「夏から秋の極上お弁当講座」ですね。
現在Twitterで、8月9日(水)開催の場合は、ご都合のつく方がいらっしゃるかどうかお尋ねしています。
急な開催ですと、お仕事がある人は受講できないので、その辺の兼ね合いが難しいところです。
8月15日(火)、16日(水)のお盆開催という年もあったのですが、いかがなものでしょうかね。
受講可能日をコメント欄にご記入くださるとありがたいです。


【春のお弁当講座】
1 キャベツとベーコンのフェノール酸和え
2 かんたん鶏そぼろ
3 茗荷田楽
4 きなこかぼちゃ(中川かずこ風)
5 人参グラッセ(3種類)
6 茄子胡麻和え
7 かんたんエビフライ
8 サーモンの幽庵焼き
9 じゃがいもと葱のチヂミ
10 編笠大根

【夏のお弁当講座】
1 海老チリ
2 豚の生姜焼き
3 鶏と胡瓜の小串
4 鰻の佃煮
5 セロリのピクルス
6 寄せ枝豆揚げ
7 新サツマイモの蜜煮
8 トウモロコシのかき揚げ
9 ししとうのおかか炒め
10 ズッキーニのジョン

【夏から秋の極上お弁当講座】
1 小茄子田楽
2 カレー・パスタ
3 じゃがいものガレット
4 きゅうりの中華ピクルス
5 トマト時雨煮
6 椎茸ビーフン
7 小茄子ししとう揚浸し
8 水玉南京
9 青ずいき簡単胡麻酢和え
10 赤ずいきのたいたん
11 万願寺とうがらしの肉詰め

【秋から冬の極上お弁当講座】
1 ほうれん草菊花浸し
2 棒湯葉のたいたん
3 牡蠣の時雨煮
4 地鶏肉団子甘酢餡
5 蓮根叩き海老挟み揚げ
6 たたき牛蒡(2種)
7 小蕪のグラッセ
8 芽キャベツの胡麻辛子和え
9 サバの黒酢餡
10 塩サバとじゃがいものかき揚げ
11 しめじの伊風炒め




(夏から秋の極上お弁当講座のひと品 トマト時雨煮 料理:中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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京料理人中川善博による鱧の骨切り(動画付)

京都は鉾も建って祇園祭の雰囲気が日に日に増しています。
祇園祭といえば鱧ですが、京料理人中川善博の鱧料理は、唸るほど美味しいうえに、見事な美しさなのです。
下の写真のように綺麗な流線は、新鮮な活鱧だからこそ出るのですが、まるで芸術作品を見ているようで、食べてしまうのがもったいないくらいです。




(鱧の棒寿司 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


先日、「鱧の骨切り特訓講座」を開催しましたが、その時の動画をアップしておきます。
練習中の皆さんのお役にたちますように。





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