きのこのソテーと作り手の陰陽

毒消しになにかと活躍してくれるきのこ。

種類によっては、ものすごく旨味があって、出汁もとれるきのこ。

きのこの陰性さを活かしたり、殺したりしながら、目的に応じて料理方法を変える。




(茸のバターソテー 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

陰性な人が料理すると、きのこの陰性さを旨味に変えきれない。
このソテーは、きのこの陰性に負けてはならない料理。
見極めがキチッとできることは陽性の証。


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