昨日は授業が終わってから、中川さんが唐揚げパーティをしてくれました。
キャベツの上級切りはもちろんのこと、揚げるのも中川さんがしてくれたので、私はもっぱら食べる人です。
鶏の唐揚げの前に、蛸の唐揚げを作ってくれたのですが、1個お味見をさせてもらったら、そのあまりの美味しさに(ﾟдﾟ)！
そばを通りがかるたびに、「もう1個」「もう1個」と言いながらつまみ食いをしてしまいました（苦笑）
蛸を唐揚げにすると、「ポン！」とはねて怖い思いをされた人もいることでしょう。
でも、中川さんの揚げ方は、その「ポン！」をさせない絶妙のタイミングが見事でした。
陰陽で考えてみると、「ポン！」の理由が分かりますから納得ですが。
それから、鶏の唐揚げですが、少しバージョンアップされていました。
今までの鶏の唐揚げでもメチャクチャ美味しいのに、絶えず「より美味しく」を追究する中川さんは、調味料を少し操作していました。
7期上級幸せコースの授業（1月）から公式採用するそうです。
（中川式鶏の唐揚げ 料理：京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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