（しめ鯖 料理：中川善博） バースデーのあと半分より
やっぱり今年もこの写真が必要でした（笑）
先週の幸せコースの授業でも、今日の包丁砥ぎの授業でも、包丁のキレの話にキョトンとする人が多いのです。
ま、板前さんでも理解していない人が多いのですから仕方のないことですが、むそう塾で中川さんから包丁仕事を習ったのなら是非知っておいてほしいので、この写真にまたまた登場してもらいます。
中川さんが伝えたかった包丁のキレとは、この角度のことを言っているのです。
詳しくは授業でお伝えした内容を思い出してくださいね。
そこで私からもいっぱい説明していますから。
あなたが切ったお刺身やお大根と写真を見比べてください。
Kaさん、中川さんが最後に赤いマジックでお大根に線を引きましたね。
それがどこを指すか解りましたか？
どうかこの記事で一人でも多くの人が解ってくれますように。
美風さん、こんばんは。
本日はありがとうございました。
又、しめ鯖の写真ありがとうございます。
角度のことがどうしてもわからなかったので、質問しました。
塾生の皆さまもさくっと理解していたので
私の解らないが、わからなかったと思います。
丁寧に美風さんから教えていただいたので
今は赤い線がどこかは、わかります。
ありがとうございました。
まさこさん、こんばんは。
きょうはお疲れさまでした。
わーい、良かったー＼(^o^)／
赤い線の場所がどこかをご理解くださってホッとしました！
この写真を見ると納得ですよね。
美しさはあの角度が鍵を握っていたのです。