連日連夜・朝と中川さんの桂剥き投稿記事が続いております。
一昨日は徹夜になってしまいました。
そのまま昨日は「炊こう会」で、終了後はまた桂剥き投稿、玄米投稿、そしてまた桂剥き投稿、さらに炊こう会の記事をアップして、現在「ふんわり会」の福ZENの仕込み中です。
途中ちょっとだけ仮眠されたようですが、著しい寝不足であることに変わりはありません。
桂剥き投稿はそれぞれの進度に応じてアドバイスをしていますが、他の方へのアドバイスが参考になることはとても多いです。
参考例を少し。
●剥き終わった後の大根の形が印鑑かチョークのような円筒にならない場合は、視線が大根に直角にあたっていない。
・円錐状(△)になる場合は、大根が手前に倒れていて視線が大根の上部を見ている。
・逆円錐状(▽)になる場合は、大根を寝かせすぎて視線が大根の下部を見ている。
●逆円錐状は、大根が先の方になってしまうと起こりやすいので、その場合は少し成型してから剥いても良い。
●剥き始めの皮の部分は、硬いので厚めに剥いても良い。
こんなことが書かれていましたね。
●剥いた大根が波打っている人には、「面圧」と言う言葉を解説していました。
次に引用します。
「刃の先で大根の幅の中心(4cmのとこですね)から峰のほうに5ミリから10ミリの部分に力点があります。
その点を大根の中心軸にむかって押し当てるのです、これが面圧です。
押し当てながら刃を上下させ、そこへ左手で大根を送り込むと波打たずに剥けます。」
なお、アドバイスはマンツーマンですので、場合によってはそのまま参考にすると合わない場合もあります。
たとえば左利きの場合、進度が違う場合。
このメソッドには順番があります。
そのいくつかを。
一定の厚さに向けない人は薄さに挑戦してはいけません。
薄く剥けた人は速さに挑戦してもOKです。
正四角柱に刻めない人は、マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の太さに刻むことを丁寧に繰り返しましょう。
くれぐれも情報の取捨選択を慎重に行なってください。
最近は上手になって来た人が増えて来ました。
反対に足踏み状態の人もいます。
まだ波打っている人は、ぜひこの面圧を正しく理解して、無駄な力が入らなくても綺麗に剥ける技術をマスターなさってください。
中川さんは全力で頑張っています。
あなたもたった1ヵ月間ですから、頑張ってみてください。
なお、投稿終了日をお知らせしておきます。
・金曜A:7月1日(木)
・土曜A:7月2日(金)
・日曜A:7月3日(土)
・金曜B:7月8日(木)
・土曜B:7月9日(金)
・日曜B:7月10日(土)
・金曜C:7月15日(木)
・土曜C:7月16日(金)
いずれも21:00締切
ブログ内を検索する
-
最近の投稿
- 新しい台所洗剤・洗濯洗剤のこと 石鹸洗剤には思わぬ落とし穴が
- 命の原理原則を見誤るな
- 「家事アドバイス」 絨毯 レースカーテンのひだ数 ベッドのボトム
- 睡眠時無呼吸症候群の改善 舌根を上げる CPAPをやめた人
- これから開催予定の講座案内(2024.3.27現在)
- 「家事アドバイス」 メタルラック カーペット ロールスクリーン
- 「丹後ちりめん」から着物を想い 日本文化の今を想う
- 加熱していない野菜はサラダだけではない 糠漬け くさや
- 「家事アドバイス」 突っ張り棒で遮光カーテンを
- 「家事アドバイス」 シェルフ スーパーのレジ袋のたたみ方
- 「家事アドバイス」 キッチンカウンター(カウンター収納)の選び方
- 「中川式カレー講座 第3弾」の終了時刻についてのお願い
- 再開催ご希望講座一覧(2024.3.19現在)
- 「家事アドバイス」 カーペット(ラグ絨毯)のサイズや色
- 「家事アドバイス」 リビングダイニング(LD)セットの選び方
- 2024年度 むそう塾のコース受講ご希望者一覧
- チーク家具に込める想い 青林製作所から日田工芸へ そしてKOWA
- 「家事アドバイス」 置き畳 ソファ
- 「家事アドバイス」 物干しハンガーは使ったらしまうこと
- 「家事アドバイス」 ベッド・ベッドパッド・LDセット
- 夫婦の住まいも離れ離れ、血圧も離れ離れ(笑)
- 「家事アドバイス」 暮らし方はお部屋を借りるときに決まる
- 「高血圧」の判定基準が2024年4月改訂へ! 「収縮期160/拡張期100」
- 鯵のおろし方からお刺身の作り方まで 京料理人中川善博の動画あり
- 「家事アドバイス」 家の重心 部屋の重心 インテリアの重心
- 「家事アドバイス講座」 夫婦別室をおすすめします
- 「家事アドバイス講座」 キッチンカウンターの新設を!
- 「私たちはつまるところ、自分の選択からできている」ジェフ・ベゾス
- 「春のお弁当講座」開催のご案内
- 「鱧の骨切り特訓講座」受講ご希望者のお伺い
最近のコメント
- 「家事アドバイス」 絨毯 レースカーテンのひだ数 ベッドのボトム に マクロ美風 より
- 睡眠時無呼吸症候群の改善 舌根を上げる CPAPをやめた人 に マクロ美風 より
- 睡眠時無呼吸症候群の改善 舌根を上げる CPAPをやめた人 に 舞 より
- 「家事アドバイス」 絨毯 レースカーテンのひだ数 ベッドのボトム に まき より
- 「家事アドバイス」 絨毯 レースカーテンのひだ数 ベッドのボトム に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 絨毯 レースカーテンのひだ数 ベッドのボトム に まき より
- 「家事アドバイス」 メタルラック カーペット ロールスクリーン に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 メタルラック カーペット ロールスクリーン に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 突っ張り棒で遮光カーテンを に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 突っ張り棒で遮光カーテンを に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 シェルフ スーパーのレジ袋のたたみ方 に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 シェルフ スーパーのレジ袋のたたみ方 に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 キッチンカウンター(カウンター収納)の選び方 に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 キッチンカウンター(カウンター収納)の選び方 に まき より
- 「家事アドバイス」 カーペット(ラグ絨毯)のサイズや色 に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 カーペット(ラグ絨毯)のサイズや色 に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 リビングダイニング(LD)セットの選び方 に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 リビングダイニング(LD)セットの選び方 に Namika より
- 「家事アドバイス」 置き畳 ソファ に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 置き畳 ソファ に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 ベッド・ベッドパッド・LDセット に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 ベッド・ベッドパッド・LDセット に 113-2 より
- 「家事アドバイス」 暮らし方はお部屋を借りるときに決まる に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス」 暮らし方はお部屋を借りるときに決まる に 113-2 より
- 「家事アドバイス講座」 夫婦別室をおすすめします に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス講座」 夫婦別室をおすすめします に 113-2 より
- マクロ美風の家事アドバイス講座 テーブルは目的別が理想的 に マクロ美風 より
- マクロ美風の家事アドバイス講座 テーブルは目的別が理想的 に Namika より
- 「家事アドバイス講座」 キッチンカウンターの新設を! に マクロ美風 より
- 「家事アドバイス講座」 キッチンカウンターの新設を! に まき より
カレンダー
アーカイブ
月別アーカイブ
- 2024年3月
- 2024年2月
- 2024年1月
- 2023年12月
- 2023年11月
- 2023年10月
- 2023年9月
- 2023年8月
- 2023年7月
- 2023年6月
- 2023年5月
- 2023年4月
- 2023年3月
- 2023年2月
- 2023年1月
- 2022年12月
- 2022年11月
- 2022年10月
- 2022年9月
- 2022年8月
- 2022年7月
- 2022年6月
- 2022年5月
- 2022年4月
- 2022年3月
- 2022年2月
- 2022年1月
- 2021年12月
- 2021年11月
- 2021年10月
- 2021年9月
- 2021年8月
- 2021年7月
- 2021年6月
- 2021年5月
- 2021年4月
- 2021年3月
- 2021年2月
- 2021年1月
- 2020年12月
- 2020年11月
- 2020年10月
- 2020年9月
- 2020年8月
- 2020年7月
- 2020年6月
- 2020年5月
- 2020年4月
- 2020年3月
- 2020年2月
- 2020年1月
- 2019年12月
- 2019年11月
- 2019年10月
- 2019年9月
- 2019年8月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年5月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2019年1月
- 2018年12月
- 2018年11月
- 2018年10月
- 2018年9月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年5月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年2月
- 2018年1月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年7月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2017年1月
- 2016年12月
- 2016年11月
- 2016年10月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年4月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年11月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月
- 2013年12月
- 2013年11月
- 2013年10月
- 2013年9月
- 2013年8月
- 2013年7月
- 2013年6月
- 2013年5月
- 2013年4月
- 2013年3月
- 2013年2月
- 2013年1月
- 2012年12月
- 2012年11月
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年3月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2008年1月
- 2007年12月
- 2007年11月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年6月
- 2007年5月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2007年1月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年8月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
- 2006年2月
- 2006年1月
- 2005年12月
- 2005年11月
- 2005年10月
- 2005年9月
- 2005年8月
カテゴリー
- 講座のご案内・連絡事項 (1,079)
- 新しいむそう塾 2022年 (27)
- 料理は呼吸と同じ (24)
- うれしかったこと (164)
- 玄米の炊き方講座 (213)
- お弁当の想い出 (6)
- 京料理人 中川善博の動画 (80)
- ワーママさんの応援 (4)
- 京都やマクロビオティックのことなど (202)
- 塾生さんのメールから心に響いたこと (82)
- むそう塾 パスポート発表 (202)
- マクロビオティックの指導現場からシリーズ (418)
- むそう塾スタイル (51)
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 (1,163)
- 食べたもののようになる (105)
- 料理人 中川善博の陰陽料理 (171)
- 中川式糠漬け (266)
- 中川式出汁巻き玉子 (24)
- 中川式鉄火味噌の体験談 (25)
- 幸せコース感想文 (36)
- マクロビオティックが楽しい♪ (3,573)
- 子育て・野口整体・アトピー (302)
- 男子厨房に立つ (17)
- 新型コロナウイルス (129)
- からだ (525)
- こころ・想い (511)
- 食べ物あれこれ (321)
- マクロ美風の陰陽落としこみ講座 (17)
- マクロ美風の家事アドバイス講座 (342)
- 陰陽ひとり立ち講座 (93)
- マクロビオティックの陰陽で考えてみよう (113)
- 体験談 (129)
- むそう塾の雰囲気(塾生の体験談を含む) (70)
- マクロ美風の体験的マクロビオティック (78)
- マクロビオティックと歯科治療 (24)
- 桜沢如一先生の陰と陽 (9)
- 本の紹介 (110)
- プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento (89)
- その他 (170)
- 「おしゃべり陰陽cafe 」 (11)
- マクロビオティックわの会 (9)
- 大森英櫻・磯貝昌寛 (8)
- 中川善博の入院日記 (12)
- HP記事更新のお知らせ (9)
macro88のtweet
-
美風さん こんにちは。
ありがとうございます。
終了日をお知らせいただいて、
期限内に求められるクオリティに達するのだ、と
気持ちが新たになりました。
日々、どちらかといえば
終わりの見えない、結果の見えにくいことを
仕事にしているので、
桂剥き投稿はよい刺激になっています。
美風さん おはようございます。
まだまだ自分が真剣で無いこと、中川さんの真剣勝負に応えていなかったと痛感しました。残された期間、精一杯尽くしてみます。ありがとうございます。
美風さん おはようございます。
ありがとうございます。
中川さんから皆さんへのアドバイスで
これは!と思ったポイントはメモしています。
読み流しただけでは忘れてしまうので
書いて何度も読み返しています。
記事にアップしてくださったお陰で
再確認できました。
終了日は6月末までと思っていたので
期限が伸びてホッと…いえいえ
もっと練習ができるのでうれしいです。
これからも気持を込めて練習致しますので
どうかお見守り下さい。
ありがとうございました。
美風さん、こんにちは。
桂剥き投稿についてポイント・期日を分かりやすくまとめて記事にしていただき、ありがとうございます。
気づけば、折り返しに来ました。
一昨日、ようかくスタートラインについたところですので、これから引き続きしっかりと集中して取り組んでまいります。
桂剥き投稿の機会を頂き、沢山の学びや変化を体験しています。ご指導いただいている中川さん、フォローしてくださる美風さんには、本当に感謝しかありません。いつも、ありがとうございます。
引き続き、よろしくお願いいたします。
絹子さん、おはようございます。
あなたの上達度は素晴らしいですね~。
先月の幸せコースからお帰りになる時の目つきが違っていましたものね。
お見事です!
夏目さん、おはようございます。
あらあら、真剣でなかっただなんて・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。
ということは、今までの時間を無駄に過ごしていたことになりますよ。
中川さんに真剣でないおつき合いの相手をさせてしまったことになりますよ。
それでは余りにも悲しすぎますよね。
私はいつも言っています。
人生は真剣勝負です。
子育ては真剣勝負です。
たった今、この時はもう二度と帰って来ない。
だから「今」この時を大切に生きようと。
このお話は先月の幸せコースでもお話ししました。
夏目さんには物事に対する深い想いや見方を身につけていただきたいな~と思います。
詳しくはきょうのふんわり会で。
Moさん、こんにちは。
なるほどー。
授業でのMoさんの剥き方に比べて、途中からぐっと進歩されたので、オッと思っていました。
その裏にはこのような努力をされていたのですね。
納得です。
1ヵ月間はクラスによってマチマチなので、注意のためにお知らせしました。
6月の授業日に対応していますのでご参考までに。
koさん、こんにちは。
あなたはコツコツと努力されるタイプですね~。
途中で中川さんからお誉めの言葉もいただきましたね。
その調子で残された期間を頑張ってください。
期待していますよ。
美風さん、こんばんは。
こんなに遅い時間にすみません。
面圧について詳しく教えていただき
ありがとうございます。
とても参考になりました。
一日があっという間に過ぎて行ってしまいます。
その中での一カ月は短くて貴重な日々です。
後で後悔しないよう
精一杯桂剥きと向き合いますのでよろしくお願いいたします。
Haさん、こんにちは。
ご参考になったようで良かったです。
面圧については、大根の表面に目をやるのではなく、中心、つまり見えない中の部分に目をやるのですよ。
結論として、イメージで中心を見ることになります。
高度なテクニックですね~。